配菜打荷墩子

1.根據(jù)生意預(yù)估及時(shí)做好餐前準(zhǔn)備工作，按投量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行裝盤，保證菜品的新鮮、干凈。2.合理利用邊角料，杜絕浪費(fèi)。3.對需要提前加工的產(chǎn)品按標(biāo)準(zhǔn)操作，確保產(chǎn)品投量、質(zhì)量、新鮮度達(dá)標(biāo)方能出品。4.接到菜單后按先后秩序出菜，菜品合理分類，保證出菜速度，對無號、錯(cuò)號的菜單及時(shí)處理。5.催菜、加菜、換菜情況優(yōu)先處理，低峰期時(shí)應(yīng)注意對菜品的保管。6.餐具在2個(gè)缺口以上不可使用，墊盤菜不可出現(xiàn)黃、爛現(xiàn)象。7.見單出菜，理論上上桌菜品不予以退換，特殊情況如有需要退還的菜單，及時(shí)收回菜品。8.根據(jù)客情及庫存清點(diǎn)，配合組長按時(shí)開出本崗位原材料采購計(jì)劃。9.負(fù)責(zé)本崗位衛(wèi)生，加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理，定期檢查、清理冰箱。10.負(fù)責(zé)本崗位的設(shè)備用具管理維護(hù)。11.完成上級交辦的其他任務(wù)。