水臺(tái)，后廚幫工

1.**淡水魚(yú)宰殺與處理**

-負(fù)責(zé)活魚(yú)的接收、暫養(yǎng)及宰殺前準(zhǔn)備工作，確保操作符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

-熟練完成淡水魚(yú)去鱗、去內(nèi)臟、清洗等工序，保證出品質(zhì)量；

-按需求分割魚(yú)塊，分類存放并做好保鮮處理。

2.**輔助洗碗工作**

-協(xié)助清洗餐具、廚具

-及時(shí)處理洗碗?yún)^(qū)垃圾，保持區(qū)域整潔。

3.**蔬菜處理與分揀**

-根據(jù)菜品要求完成蔬菜的摘選、去根、剝皮等預(yù)處理；

-徹底清洗蔬菜并瀝干水分，確保無(wú)泥沙、蟲(chóng)害及異物殘留；

-按規(guī)格分裝處理好的蔬菜，移交至切配區(qū)。

4.**摘洗區(qū)衛(wèi)生管理**

-每日清潔操作臺(tái)、水池、地面及設(shè)備，確保無(wú)污漬、積水；