火鍋店廚師長

1.專業(yè)技能：有4年以上火鍋烹飪經驗，其中至少1年擔任廚師長崗位，精通各類火鍋鍋底（麻辣、清湯、番茄等）的配方與制作工藝，能熟練運用多種食材和調料進行創(chuàng)新搭配。

2.團隊管理：具備優(yōu)秀的團隊管理能力，能有效組織、培訓和指導廚房團隊，合理安排人員分工，確保廚房高效運作，有處理團隊內部矛盾和激勵員工的經驗。

3.成本控制：熟悉食材采購渠道，具備成本控制意識，能精準把控食材采購量，合理管控食材庫存，避免浪費，有效降低廚房運營成本。

4.食品安全：嚴格遵守食品安全法規(guī)和廚房衛(wèi)生標準，熟悉食材儲存、加工、烹飪等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求，定期檢查廚房設備和食品質量，確保食品安全零事故。

5.創(chuàng)新能力：關注行業(yè)動態(tài)，能根據市場需求和顧客反饋，定期研發(fā)新菜品，優(yōu)化現有菜品，提升顧客滿意度和店鋪競爭力。

6.溝通協作：具備良好的溝通能力，能與前廳服務團隊、管理人員緊密配合，及時了解顧客需求并做出調整，保障餐廳整體運營順暢。